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  饮食对于人们越来越讲究,不仅要吃的美味更要吃的营养。地方小吃和传统餐饮的区别在于更具有口味上的独特。对于口味越来越挑剔的消费者来说,独特的口味会消费者带来不一样的感觉,增加顾客的回头率,是提高店铺收益的比较好方法。那么,如何开一家地方特色小吃店呢?开一家特色小吃店需要做好哪些方面的工作?

1、顾客定位

  开个地方小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆宜。

2、地点选择

  只要人多的地点即可。比较好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。

3、店面布置

  开个地方小吃店比较基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。开个地方小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧场。店里应摆设可以容纳18人的桌椅,面积约在30平方米以上。

4、价格品种

  价格方面,比较好是适应大众化的价位,价格约在2~5元,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。开个特色小吃店在品种方面,不可贪大求全,只要有普遍品种和风味特色就更好了,如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。

5、市场调查

  既然是新产品新技术,就应当进行消费调查,看是否是超人的技术,比较简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;比较“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种,向顾客介绍,征求他们的意见。

6、消费调查

  开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱,每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情,比如北方的鸡蛋煎饼,在南方就没有市场,南方的麻辣味北方就接受不了,甚至在相邻的两个城市,大众小吃店都有可能大相径庭。

7、经营策略

  价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是开个地方小吃店更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为小吃的成本实在有限,不要因小失大。

8、开张必备

  开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,开个地方小吃店消毒柜是必备的设备,绝不能省。

9、吸引回头客

  有一种理论“惯性消费”,当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后,人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求,这才是经营小吃店的方法。

10、生财学问

  做特色小吃店,没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

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成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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